Tecniche e Tecnologie
Tecniche e Tecnologie

Il numero e le diverse tipologie di vitigni della zona del Piave fanno sì che si verifichi una combinazione tra le più innovative tecniche di lavorazione e quelle più tradizionali.
Le operazioni in vigneto sono disciplinate da un protocollo di reponsabilità che impone di utilizzare solo prodotti conformi al percorso di tutela dell'ambiente. In cantina si assiste all’applicazione di tecniche di vinificazione
 

che vedono il sapiente uso dell’acciaio come del legno. Quest’ultimo può essere rovere francese come castagno e rovere trevigiano. Per l’appassimento, seguito poi dalla torchiatura, vengono utilizzati sofisticati sistemi di controllo di umidità, temperatura e movimento dell’aria. Affascinante è poi la produzione di vini con metodo classico.